Présentation

Pourquoi consacrer un dossier à la « formation professionnelle » alors que l’historiographie sur la transmission des savoirs et savoir-faire est actuellement déjà florissante ? Notre démarche se place en réalité sur un autre plan que les grandes enquêtes qui renouvellent ces dernières années nos connaissances sur l’apprentissage, et portent l’interrogation à une échelle chronologique, spatiale et quantitative jusque-là inusitée. Ces travaux ont mis en avant le pouvoir structurant des relations entre maîtres et apprentis, ou, moins souvent, entre maîtresses et apprenties, dans le cadre des corporations, des entreprises ou des familles. Les comparaisons internationales ont fait ressortir la force anthropologique des dispositifs d’entrée dans les métiers, autant que la grande variété des relations sociales ou économiques qu’ils recouvrent. Toutefois, ces approches n’ont guère tempéré des systèmes d’équivalence érigés par une ancienne historiographie entre l’apprentissage et ses différentes voies institutionnelles, que ce soient des corporations de métiers ou des formes contractuelles. Certes, la figure de l’apprenti n’est plus étudiée comme un simple statut préalable à une carrière de maître, dans un schéma corporatif. Il a également été abondamment démontré que la transmission du métier n’est qu’un aspect d’une relation de travail, voire de domesticité, qui peut prendre le premier plan. En revanche, il a moins été souligné que l’acquisition de compétences techniques ou de droit d’accès à une profession peut aussi contourner les modalités canoniques de l’apprentissage.

Sommaire

• Mathieu Marraud et François Rivière : Introduction. La formation professionnelle au Moyen Âge et à l’époque moderne : diversité et enjeux

• Denise Bezzina : Mécanismes d'apprentissage dans la Gênes du Moyen Âge tardif : formation, acteurs et réseaux (XIII^e–XIV^e siècles)

• Clémentine Stunault : La formation technique dans les métiers de bouche toulousains (fin XIV^e-début XVI^e siècle) : un renouvellement des perspectives

• Hugo Perina : Les contrats d’apprentissage et leurs alternatives dans la formation des organistes et des facteurs d’orgues italiens (1400-1550) 

• Ingrid Houssaye Michienzi et Agnès Pallini-Martin : Écrire, compter, entreprendre. Formation, recrutement et carrières au sein de compagnies d’affaires florentines d’après des archives d’entreprise (XIV^e-XVI^e siècles)

• Laurence Croq et Mathieu Marraud : Savoirs marchands ou artisanaux ? Normes et pratiques en tension dans la formation aux métiers parisiens, XVII^e et XVIII^e siècles

• François Rivière : Postface : histoire de l’apprentissage ou de la formation professionnelle ? Un changement de perspective